domingo, 26 de fevereiro de 2017

ARROZ E O RISCO DE CÂNCER

Tema polêmico e bastante divulgado nos últimos dias, a contaminação do arroz por um metal que pode trazer riscos à saúde, principalmente dos celíacos. Pelo que conclui-se das matérias e pesquisas realizadas até o momento, há muita especulação e muito há que se estudar.
A Dra. Denise esclarece bem o tema em uma entrevista sobre dietas sem glúten e contaminação por Arsênio.
 
O texto abaixo tranquiliza aqueles que necessitam substituir o glúten pelo arroz em sua dieta.
 
 
Segundo o professor Bruno L. Batista da Universidade Federal do ABC, o arroz consumido no Brasil têm arsênio em quantidades insuficientes para causar preocupação com problemas de saúde. O arsênio se apresenta na natureza (solo, alimentos, água) em mais de vinte formas diferentes, algumas mais e outras menos tóxicas aos seres humanos, outros animais e até plantas.
 
Arsênio - atualmente é considerado um metal, possui inúmeras aplicações, dentre elas o uso como defensivo agrícola. Sua aplicabilidade vem diminuindo devido aos afeitos ambientais que pode provocar.
 
O Arsênio pode contaminar o arroz por causa do uso de toxinas e pesticidas que permanecem no solo durante décadas. Como o cultivo deste grão envolve irrigação, ele acaba absorvendo mais a substância de que outras culturas.  Dados indicam que o arroz marrom contém maiores quantidades de arsênio do que o arroz branco, que é o mais consumido pelos brasileiros.
 
Uma das técnicas para reduzir os níveis de arsênio, no arroz do dia a dia, é  deixar de molho durante a noite em uma proporção de cinco xícaras de água para uma xícara de arroz; ou lavar em mais de três águas antes de cozinha-lo.
 
 
Algumas preocupações existem quanto ao consumo de certos alimentos feitos a base de arroz, principalmente para os celíacos.  Você sabia:  o xarope de arroz, adoçante derivado do arroz, frequentemente utilizado em fórmulas infantis, pode ser rico em arsênio. 
 
 Biscoitos de arroz, cereais de arroz, pudim, leite de arroz e as deliciosas barrinhas de cereais.  O que fazer?

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

CRIANÇA CELÍACA X ESCOLA

NO SITE RIO SEM GLÚTEN ENCONTREI MANUAIS COM ORIENTAÇÕES MARAVILHOSAS PARA OS PAIS E CUIDADORES DE CRIANÇAS COM DOENÇA CELÍACA E OUTRAS NECESSIDADES ALIMENTARES.
 
 AS MESMAS ESTÃO DISPONÍVEIS EM PDF E TRAZEM MUITAS SUGESTÕES COMO: MODELO DE CARTAS À COORDENAÇÃO DA ESCOLA, PAIS E AMIGOS. MODELOS DE ETIQUETA PARA AS MOCHILAS E  DE CARTEIRINHA COM INSTRUÇÕES E DADOS PARA CONTATO DE EMERGÊNCIA.
 
OUTRO MANUAL EXPLICA O QUE É DOENÇA CELÍACA, COMO TRATAR, RECEITAS DOCES E SALGADAS. 
 
 HÁ LINDOS GIBIS FALANDO PARA A CRIANÇA SOBRE SUA INTOLERÂNCIA.
 
O MANUAL DOS CELÍACOS TRATA DA CONTAMINAÇÃO CRUZADA POR GLÚTEN NA COZINHA. EXCELENTE!
 
UM TRABALHO MUITO INTERESSANTE É O DE FLÁVIA ANASTÁCIO DE PAULA QUE TRATA, DENTRE VÁRIOS ASSUNTOS, DAS NECESSIDADES ALIMENTARES ESPECIAIS NA ESCOLA - A INVISIBILIDADE DA CONTAMINAÇÃO CRUZADA DO GLÚTEN. TAMBÉM APRESENTA DEPOIMENTOS DE MÃES. 
 
VEJA O MANUAL SOBRE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PARA PESSOAS COM DOENÇA CELÍACA, DIABETES, HIPERTENSÃO, FENILCETONÚRIA E INTOLERÂNCIA À LACTOSE.  (QUAIS SINTOMAS, COMO TRATAR, CUIDADOS AO PREPARAR OS ALIMENTOS E RECEITAS)
 
VISITE O ENDEREÇO ABAIXO  E CONHEÇA ESTES MATERIAIS INTERESSANTÍSSIMOS.
 
 
 

sábado, 11 de fevereiro de 2017

BISCOITO DE BATATA DOCE

MAIS UMA NOVIDADE PARA O LANCHE. DELÍCIOSO! MUITO LEVE!
XILITOCA FIT É UM BISCOITO ÚNICO FEITO COM BATATA DOCE E TAPIOCA. COM 0%  GORDURA TRANS.  EXCELENTE OPÇÃO PARA AQUELES HORÁRIOS QUE A FOME BATE.  VAI BEM COM TUDO, GELÉIAS, PATÊS, QUEIJOS. PODE SER ENCONTRADO NO MUNDO VERDE, SUPER MERCADO COMPER.
 
 
 
OUTRO BISCOITO DE TAPIOCA QUE TAMBÉM VAI BEM COM A MISTURA DE SEU GOSTO É:
 

 

domingo, 5 de fevereiro de 2017

SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA EM HOMENS

O TEMA É ANTIGO, MAS OS PROBLEMAS SÃO SÉRIOS E DEVEM SER INVESTIGADOS, PRINCIPALMENTE SE FOR PARENTE DE PRIMEIRO GRAU (PAIS, IRMÃOS) DE UM CELÍACO.
 
 CUIDADO!  HÁ DOENÇA CELÍACA SILENCIOSA, SEM SINTOMAS. 
 
ENCONTREI UM ARTIGO DE 2015  QUE TRAZ MUITAS INFORMAÇÕES. LEIA TAMBÉM AS FONTES CITADAS.
 
 
 
EMBORA A PREDOMINÂNCIA DA DOENÇA CELÍACA SEJA NO SEXO FEMININO, OS HOMENS DEVEM FICAR ATENTO.