O trigo sarraceno também é conhecido como trigo mourisco. É um grão de ótima qualidade nutricional, possui mais proteínas que o arroz, trigo ou milho. É fonte de ferro, manganês, magnésio e fibras dietéticas. Seus efeitos benéficos também estão ligados à presença de flavonóides, principalmente a rutina, também conhecida como Vitamina P e a quercetina. Ótimo para o preparo de saladas, sopas, massas de pães, bolos e panquecas.
Estas marcas de trigo são encontradas na loja Paiol que fica na Travessa Paiaguás, 116 - Porto. Ao lado do Atacadão. Confira o
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dietas sem glúten no Espaço Saúde dicas importantes.
Pão de mandioca com trigo sarraceno
Misture com as pontas dos dedos, os seguintes ingredientes, até a massa ligar. NÃO DEVE SER SOVADA.
2 xícaras (chá) de mandioca cozida; 1 xícara (chá) de trigo sarraceno; 1 copo de leite ou a água do cozimento da mandioca; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de fermento em pó; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de margarina.
Coloque em forma de pão (pequena) e leve a assar em forno quente por 30 minutos. Se preferir pode pincelar com gema.
Massa para panqueca
Misture todos os ingredientes. Frite a massa em pequenas colheradas, sempre em frigideira untada com óleo.
4 colheres (sopa) de farinha de sarraceno; 1 copo de leite; 1 ovo; 1 pitada de sal.
Obs: o trigo sarraceno tem coloração escura.