Como já falamos em matéria anterior, pães e bolos leves e macios, as massas sem glúten não crescem tanto quanto gostaríamos. É necessário a adição de certas gomas para que haja o crescimento. Percorrendo algumas lojas de Cuiabá, encontrei na loja Viva Bem Melhor, rua 24 de outubro, a goma xantana, em embalagem de 100g.
Na loja Mundo Verde, rua Brigadeiro Eduardo Gomes esquina com Estevão de Mendonça, há um mix de goma xantana e goma guar.
Encontrei o mesmo produto na loja Paiol, travessa Paiaguás, Porto.
Nesta mesma loja há mistura pronta para tortas e biscoitos e mistura pronta para pão.
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